Кабачковая икра — это традиционное блюдо, которое знакомо многим с детства. Её нежный вкус и лёгкая текстура делают её идеальным дополнением к любому столу. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить кабачковую икру - классическую закуску, которая порадует вас своим неповторимым кисло-сладким вкусом и гладкой текстурой.
Ингредиенты:
- кабачки — 3 кг;
- морковь — 1 кг;
- лук репчатый — 800 г;
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- растительное масло — 250 мл;
- томатная паста — 3 ст. л.;
- чёрный молотый перец — 1 ч. л.;
- паприка — 1 ст. л.;
- уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
- Нарежьте лук кубиками и обжарьте на сковороде.
- Нарежьте морковь произвольно и также обжарьте на сковороде.
- Очистите кабачки от кожуры и удалите семена (если кабачок зрелый). Нарежьте их кубиками.
- В кастрюле разогрейте оставшееся растительное масло, добавьте обжаренные лук, морковь и кабачки. Тушите 20-30 минут, периодически помешивая.
- Добавьте томатную пасту, закройте крышкой и тушите ещё 20-30 минут.
- Добавьте соль, сахар, чёрный молотый перец, паприку и уксус. Тушите ещё 15-20 минут.
- Измельчите готовые овощи блендером.
- Разложите кабачковую икру по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать.