Диетолог и нутрициолог Лилия Стародубцева рассказала, как сделать традиционную селедку под шубой полезнее. Этот салат — один из самых тяжелых на новогоднем столе, так как содержит крахмалистые овощи, майонез и соленую рыбу, что не лучшим образом сказывается на здоровье. Однако, внеся несколько изменений, можно значительно улучшить его состав.
Первый шаг — правильный выбор селедки. Стародубцева советует солить рыбу самостоятельно, чтобы избежать вредных консервантов. Если это невозможно, важно выбрать натуральный продукт без агрессивных добавок.
Овощи (свеклу и морковь) лучше не очищать перед варкой или запеканием — это позволяет сохранить максимум полезных веществ. Картофель можно заменить на авокадо, чтобы добавить салату нежный вкус и уменьшить крахмалистость.
Перед добавлением лук стоит обдать кипятком и лимонным соком, чтобы он сохранил текстуру, но стал мягче на вкус. Что касается майонеза, то, по словам диетолога, самый полезный вариант — домашний соус. При покупке готового майонеза лучше выбирать тот, в составе которого указано минимум ингредиентов.