Хотите, чтобы картофель оставался полезным и вкусным после варки? Следуйте этим простым правилам.
Не кладите картофель в холодную воду
Добавление картофеля в холодную воду приводит к вымыванию крахмала и витаминов из клубней, из-за чего готовое блюдо становится менее вкусным и полезным. Чтобы картошка сохранила свои качества, погружайте её сразу в кипящую воду. Резкий перепад температур поможет сохранить крахмал внутри, и картофель получится рассыпчатым, а не водянистым.
Не солите в начале варки
Соль, добавленная в начале приготовления, замедляет процесс варки, что может привести к перевариванию картофеля и превращению его в пюре. Солите картофель в конце варки, когда он почти готов, — так вы избежите лишней мягкости и сохраняете форму клубней.
Не наливайте слишком много воды
Чем меньше воды вы используете, тем больше полезных веществ сохранится в картошке. Идеально, если уровень воды будет всего на 1-2 см выше картофеля.
Не переваривайте картофель
Переваренная картошка теряет и вкус, и питательные вещества. Молодой картофель следует варить 15-20 минут, а более зрелый — около 25-30 минут. Соблюдение времени варки — ключ к сохранению его пользы и текстуры.