Домашняя засолка морской рыбы позволяет подобрать идеальное сочетание соли и специй по своему вкусу, избегая нежелательных добавок, таких как уксус или консерванты.
Для этого способа важно выбрать свежую рыбу с неповрежденной блестящей кожей и чистыми глазами без мутности. Отлично подойдёт скумбрия — как свежая, так и свежезамороженная.
Для засолки понадобятся:
- скумбрия – 4 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- соль – 2 ч. л.
- сахар – 1,5 ч. л.
- прованские травы – 1 ч. л.
- черный перец – 0,5 ч. л.
- лавровый лист – 2 шт.
- гвоздика – 2 бутона.
Процесс засолки:
- Подготовьте рыбу, почистив её и нарезав на небольшие кусочки. Чем мельче кусочки, тем быстрее они просолятся.
- Смешайте в миске соль, сахар, прованские травы, черный перец и измельчённую гвоздику.
- Лук нарежьте кольцами, полукольцами или широкими кусками, чтобы он не потерял текстуру при засолке.
- Выложите на дно ёмкости лавровый лист, затем слой лука, который присыпьте смесью специй, и выложите слой рыбы. Повторите слои по мере необходимости.
- Закройте банку с рыбой крышкой и уберите в холодильник на 1 час. Через час переверните ёмкость и оставьте рыбу в холодильнике ещё на час.
К столу рыбу можно подать прямо с луком и ароматными специями, в которых она просолилась.