Многие хотят приготовить идеальную жареную картошку, но часто результат разочаровывает. Вместо хрустящих кусочков получается мягкая масса без аппетитной корочки. Как добиться идеального сочетания — чтобы картофель был хрустящим снаружи и мягким внутри?
Основная проблема кроется в крахмале. Этот компонент делает картофель липким, и вместо того чтобы обжариться по отдельности, кусочки "сцепляются" между собой, превращаясь в кашеобразную массу. Чтобы избежать этого, необходимо заранее подготовить картофель.
Первый шаг — положить нарезанные картофельные кусочки в холодную воду. Выдержите их в воде около 30 минут, что поможет уменьшить количество крахмала. Затем тщательно обсушите картофель бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги. Это важно: сухие кусочки лучше поджариваются, образуя хрустящую корочку.
Теперь можно отправлять картофель на горячую сковороду. Чтобы добиться идеального результата, поддерживайте высокую температуру и не убавляйте огонь — это поможет сохранить хрустящую корочку и мягкость внутри.