Технолог Елена Ершова рассказала, какие салаты можно замораживать для продления их срока годности. Специалист отметила, что не все блюда хорошо переносят заморозку.
При температуре +2-6°C в холодильнике салаты из свежих или вареных овощей, фруктов, мяса и копченостей хранятся не дольше 18 часов, а с заправкой — не более 12 часов. Салаты с яйцами и консервированными овощами пригодны для употребления только 6 часов.
Тем не менее, некоторые салаты можно хранить в морозилке несколько месяцев без потери вкусовых качеств. К ним относятся блюда с капустой, с добавлением масла и греческий салат. Холод не нарушает их текстуру и вкус.
А вот салаты с майонезной, йогуртовой или сметанной заправкой Ершова не рекомендует замораживать, так как при размораживании они теряют свою текстуру и вкус. Блюда с соусами не рассчитаны на длительное хранение — они начинают портиться через полчаса при комнатной температуре.
"Майонезные заправки и различные соусы в целом значительно сокращают срок хранения блюд", — подчеркнула технолог.