Новогодний торт в виде ёлки является ярким акцентом на праздничном столе. Это не просто десерт — торт символизирует атмосферу праздника. Он состоит из медовых коржей, пропитанных легким кремом на основе сливок и крем-сижа, а также клубничной начинки.
Рекомендуется приготовить его заранее, чтобы коржи успели хорошо пропитаться и раскрыть все вкусы. Для украшения используются зелёный крем, сахарные шарики и крошки безе, которые добавляют новогоднего сияния.
Ингредиенты на 8 порций
- зеленый пищевой краситель
- декоративная сахарная посыпка
- готовое безе — 1-2 шт.
Для коржей:
- мука — 400 г
- сливочное масло — 100 г
- яйца — 2 шт.
- сахар — 160 г
- мед — 80 г
- сода — 1 ч. л.
- соль — маленькая щепотка
-
Для крема:
- сливки жирностью 33% — 400 мл
- крем чиз — 400 г
- сахарная пудра — 100 г
- коньяк — 1 ст. л.
- замороженная клубника — 200 г
- сахар — 4 ст. л.
- кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.
Шаги приготовления
- Для коржей готовится медовая масса. Масло с медом растапливаются на медленном огне, затем добавляются яйца с сахаром и смесь доводится до кипения с добавлением соды.
- В охлажденной смеси замешивается тесто, которое убирается в холодильник на 1 час.
- Клубника готовится с сахаром на медленном огне, затем добавляется кукурузный крахмал, чтобы загустеть.
- Взбиваются сливки с сахарной пудрой, затем добавляется крем-сижа, коньяк и лимонный сок.
- Тесто раскатывается и вырезаются коржи в форме ёлочки, которые выпекаются и остывают.
- Торт собирается слоями, между которыми наносится крем и клубничная начинка.
- Перед подачей торт украшается зелёным кремом, безе и декоративной посыпкой.
Полезный совет: Для начинки подходит любой джем — из смородины или цитрусовых.