Любой повар подтвердит, что дополнительные ингредиенты способны полностью преобразить котлеты. Даже самые необычные добавки часто приводят к положительным результатам. Однако, когда речь заходит о сливочном масле и сахаре, у многих возникают сомнения: котлеты всё-таки не десерт.
Иногда трудно определить сочность мяса на глаз. Даже качественное мясо может сделать котлеты суховатыми. Сливочное масло помогает сохранить их сочность. Существует два способа его добавления.
Кусочки масла в центре. Нарежьте масло кубиками и поместите по одному в центр каждой котлеты.
Масло в фарше. Заморозьте масло, натрите его на тёрке и добавьте в фарш. Это поможет равномерно распределить масло и сделать котлеты сочнее.
Сахар выполняет сразу две важные функции, поэтому его стоит добавить в небольшом количестве. Во-первых, он является натуральным усилителем вкуса, делая котлеты более насыщенными. Во-вторых, сахар способствует образованию аппетитной корочки, которая удерживает сок внутри и не даёт котлетам пересушиться.