С наступлением холодов важно пересмотреть питание, чтобы избежать проблем с фигурой и здоровьем к весне. Картофель, несмотря на его популярность, требует особого подхода. Диетолог Маргарита Королева подчеркивает, что польза или вред картофеля зависят от того, как и в каком количестве его употребляют, особенно в осенне-зимний период.
Самый полезный картофель — молодой, поскольку с длительным хранением он накапливает крахмал, а его калорийность и гликемический индекс повышаются. К тому же основная часть витаминов и минералов содержится в кожуре, но зимние клубни часто требуют очистки, так как их кожура становится жесткой.
По словам Королевой, употреблять картофель в зимние месяцы лучше не чаще двух раз в неделю, и подавать его в качестве самостоятельного блюда или с овощами. Сочетание с мясом или рыбой не рекомендуется, поскольку белки и углеводы усваиваются организмом по-разному.