Хлеб из зелёной гречки — это полезный и безглютеновый вариант привычного хлеба. Такой хлеб отличается плотной текстурой, поскольку не содержит глютеновых связующих, зато богат клетчаткой и обладает уникальным вкусом. Процесс приготовления требует времени и терпения, так как хлеб поднимается на естественных "дрожжах" из капустного рассола.
Ингредиенты:
Приготовление:
Промойте зелёную гречку и залейте водой на 2-3 часа, чтобы она набухла. После этого слейте воду — гречка станет мягкой и легко разламывается.
Измельчите гречку в блендере до однородной, кашеобразной массы.
Соедините полученную массу с капустным рассолом и хорошо перемешайте. Тесто получится густым, как для оладий. При желании можно добавить пряные травы, но обычно пряности рассола достаточно. Если рассол недостаточно солёный, можно добавить немного соли.
Оставьте тесто в тёплом месте, накрытое полотенцем, и дайте ему настояться для естественного брожения — это может занять до 20 часов или больше. Для ускорения процесса можно добавить немного пищевой соды.
Переложите тесто в смазанную форму и выпекайте при температуре 190 градусов около часа. Готовность хлеба можно определить по румяной корочке.
Дайте хлебу полностью остыть перед подачей.
Этот хлеб из зелёной гречки станет отличной безглютеновой альтернативой и добавит разнообразие в рацион.