С наступлением осени начинается время для квашения капусты. Но какую капусту выбрать для этого — белокочанную или краснокочанную? Диетолог Нурия Дианова отметила, что белокочанная капуста — самый популярный выбор, но не единственный. Некоторым людям она может показаться слишком грубой, и они могут предпочесть более мягкие разновидности, такие как краснокочанная или даже пекинская.
Краснокочанная капуста имеет дополнительные преимущества. Она содержит антоцианы, которые придают ей насыщенный цвет и помогают бороться с воспалительными процессами, снижать последствия окислительного стресса и замедлять старение.
Диетолог также предложила для цвета и вкуса добавлять в квашеную капусту морковь или свеклу.
"Можно смешать белокочанную и краснокочанную капусту — польза от такого сочетания только возрастает", — добавила Дианова.