Тушёные кабачки с морковью и помидорами — вкусное и полезное блюдо, подходящее для всех, кто следит за своим питанием или соблюдает пост. Это универсальное блюдо может быть подано как гарнир или основное.
Ингредиенты:
- 1 кабачок;
- 1 помидор;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль и чёрный молотый перец по вкусу;
- свежий укроп для подачи.
Приготовление:
- Очистите морковь и нарежьте её половинками кружочков.
- Разогрейте масло в сковороде и обжарьте морковь в течение 3-4 минут, помешивая.
- Нарежьте лук и чеснок кубиками, добавьте их к моркови и обжаривайте ещё 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
- Нарежьте кабачок половинками кружков или четвертинками, в зависимости от размера. Если кабачок зрелый, удалите крупные семена и очистите кожуру.
- Добавьте кабачок к остальным овощам, перемешайте и обжаривайте ещё 5-6 минут.
- Нарежьте помидор мелкими кубиками и добавьте его в сковороду.
- Посолите и поперчите по вкусу, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Тушите блюдо ещё 10-15 минут, при необходимости добавляя воду, чтобы кабачки тушились, а не жарились.
- Посыпьте готовое блюдо рубленым укропом и подавайте горячим.