Клюквенный соус — это вкусное и полезное дополнение к различным блюдам, которое придаёт им особую изюминку. Этот соус готовится из свежих или замороженных ягод клюквы, сахара, соли и небольшого количества воды. Процесс приготовления прост и занимает всего лишь 30 минут.
Ингредиенты:
- клюква — 150 г;
- вода — 200 мл;
- сахар — 50 г;
- картофельный крахмал — 15 г.
Приготовление:
- Если используете замороженную клюкву, положите её на ночь в холодильник, чтобы она разморозилась. Свежую клюкву тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Переложите ягоды в сотейник, добавьте половину воды и сахар.
- Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 10-15 минут, периодически помешивая.
- В остатке воде разведите картофельный крахмал.
- Когда клюква станет мягкой и начнёт лопаться, тонкой струйкой влейте разведённый крахмал, постоянно помешивая соус.
- Продолжайте варить соус ещё 3-5 минут, пока он не загустеет.
- Снимите соус с огня и дайте ему остыть.
- Перед подачей пюрируйте соус погружным блендером, чтобы масса стала однородной.
- Охладите готовый соус перед подачей — так его вкус станет насыщеннее.
Соус идеально подходит к запечённой утке, гусю и блюдам из дичи. Его также можно использовать и в сэндвичах с индейкой.