Лёгкое, но сытное блюдо для тех, кто придерживается поста или просто следит за питанием. Этот рецепт предлагает вегетарианский вариант традиционной лазаньи без мяса и сыра, который понравится даже приверженцам здорового питания.
Ингредиенты:
- Листы для лазаньи — 400 г;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Кабачок — 1 шт.;
- Болгарский перец — 1 шт.;
- Свежие шампиньоны — 400 г;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Томатная паста — 80 г;
- Соевое молоко — 1 стакан;
- Вода — 2 стакана;
- Сушёный базилик — 1 ч. л.;
- Растительное масло — 75 мл;
- Пшеничная мука — 100 г;
- Молотый мускатный орех — 2 щепотки;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
- Начните с подготовки овощей. Нарежьте всё мелкими кубиками и обжарьте по отдельности на растительном масле.
- Шампиньоны обжаривают аналогично, затем добавляют томатную пасту и перемешивают с овощами.
- Влейте стакан воды, добавьте базилик и перец, накройте крышкой и тушите 5 минут — это будет красный соус. Далее приготовьте белый соус.
- На сухой сковороде обжарьте муку до карамельного цвета. Влейте воду и соевое молоко, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
- Добавьте соль и мускатный орех.
- Листы для лазаньи отварите, как макароны. Подготовьте форму для запекания.
- Начните сборку лазаньи: выложите красный соус на дно формы, затем листы лазаньи, белый соус, и так чередуйте слои.
- Запекайте в духовке при 180-190 °C в течение 30 минут. Подавайте с рукколой или зелёными оливками.