Говядина является одним из самых полезных видов красного мяса благодаря высокому содержанию железа и витамина B12, которые помогают предотвращать анемию и поддерживают здоровье кровеносной и нервной систем. Специалисты Роскачества подчеркивают, что железо из говядины усваивается организмом в шесть раз лучше, чем из растительных продуктов. Помимо этого, в мясе содержится большое количество белка, аминокислот и креатина, который помогает увеличивать запас энергии в мышцах, что делает говядину особенно полезной для спортсменов.
Эксперты рекомендуют разные суточные нормы потребления говядины: для женщин — до 150 г, для мужчин — до 250 г, а для детей и пожилых людей — до 100 г.
Наиболее полезные способы приготовления говядины — на пару, тушение и жарка при соблюдении определенных условий. Паровая говядина способствует снижению веса, а тушение на медленном огне в бульоне или соусе позволяет сохранить практически все полезные вещества.
Жарка также допустима, но важно избегать длительной термической обработки и слишком высоких температур, чтобы сохранить пользу мяса. Для приготовления стейка эксперты советуют сначала обжарить его на сковороде с каждой стороны по несколько минут, а затем довести до готовности в духовке.
"Повара рекомендуют обжарить мясо с каждой стороны по паре минут, завернуть в фольгу и отправить доготавливаться в духовку", — отметили в Роскачестве.