Многие задаются вопросом, где лучше хранить хлеб и выпечку — в хлебнице при комнатной температуре или в холодильнике. Валерий Бурматнов, преподаватель Университета РОСБИОТЕХ, развеял популярное заблуждение, объяснив, что холод — не самое лучшее место для хранения хлеба.
Почему не стоит хранить хлеб в холодильнике?
Эксперт отметил, что хлеб черствеет быстрее всего при температуре от 0 до +10°C, что как раз характерно для холодильников. При такой температуре структура хлеба изменяется, и он становится твердым. Наиболее комфортной для выпечки будет комнатная температура — от +20 до +25°C. Поэтому хлебницу можно смело оставлять на кухне и не искать для хлеба новое место хранения.
Правильное хранение хлеба, если его убирают в холодильник
Если у вас все-таки есть привычка хранить хлеб в холодильнике, важно делать это правильно. Рекомендуется использовать полиэтиленовые мешки с отверстиями, бумажные или тканевые упаковки, чтобы продукт оставался свежим и не впитывал посторонние запахи. Плотно закрывающиеся емкости могут привести к накоплению влаги, что создаст благоприятные условия для образования плесени.
Заморозка как способ сохранить свежесть
Бурматнов также отметил, что заморозка хлеба или его кратковременное нагревание до температуры около +60°C позволяют сохранить его свойства. Это означает, что заморозка — один из лучших способов продлить свежесть выпечки, не теряя ее вкусовые качества.