Маринованный лук — это универсальная закуска, которая идеально подходит для салатов, бургеров, шашлыка и даже к соленой рыбе. Эксперты рассказали, какой лук лучше использовать, как правильно его подготовить и как сделать так, чтобы он был сладким, а не горьким.
Какой лук выбрать?
Для маринования лучше всего подходят красный и белый лук. Красный лук отличается более сладким вкусом, тогда как белый лук будет резким, но хрустящим. Выбирать можно любые луковицы, но средние по размеру проще нарезать и они лучше пропитываются маринадом.
Подготовка лука к маринованию
Чтобы лук лучше промариновался, его стоит нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Эксперты рекомендуют использовать острый нож, чтобы избежать раздавливания лука, излишнего выделения сока и усиления горечи.
Как убрать горечь?
Если вы хотите полностью убрать горечь и сделать лук мягче, можно ошпарить его кипятком или замочить в холодной подсоленной воде на 15 минут перед маринованием. Это сделает вкус более мягким и приятным.
Сколько времени мариновать?
Лук маринуется от 20 минут до 1-2 часов. Чем дольше он находится в маринаде, тем насыщеннее и сбалансированнее становится его вкус. Для быстрого маринования достаточно 20-30 минут, но если есть время, лучше оставить на пару часов.