Этот салат станет настоящим открытием для вас и ваших близких. Он сочетает в себе терпкость баклажанов, сладость помидоров, остроту чеснока и пряность зелени. Это идеальное блюдо для тех, кто любит экспериментировать на кухне и удивлять своих гостей.
Ингредиенты для салата из баклажанов:
- баклажаны — 2 кг;
- морковь — 1 кг (примерно 5-6 штук);
- лук — 700 г (5-6 штук);
- болгарский перец — 700 г (5-6 штук);
- чеснок — 2 головки;
- соль — 2 столовые ложки (около 60 г);
- сахар — 4 столовые ложки (100 г);
- чёрный молотый перец — 4 чайные ложки без горки;
- уксус (9%) — 150 мл;
- растительное масло — 150 мл;
- укроп, петрушка — 1 пучок;
- кинза — по желанию.
Процесс приготовления:
- Нарежьте баклажаны крупными кусочками. Кожуру можно не снимать.
- Нарежьте болгарский перец и морковь крупной соломкой.
- Нарежьте лук четвертькольцами.
- Измельчите чеснок удобным для вас способом.
- Смешайте все овощи в большой кастрюле или чаше объёмом не менее 7 литров.
- Добавьте специи: соль, сахар, чёрный молотый перец.
- Влейте в овощи растительное масло и уксус, перемешайте.
- Уплотните салат рукой, накройте большой тарелкой и поставьте сверху гнёт. Оставьте салат при комнатной температуре на 8-12 часов.
- Добавьте мелко нарезанные укроп и петрушку, перемешайте.
- Если хотите заготовить салат впрок, разложите его по банкам объёмом 0,7 л "по плечики". Должно получиться примерно 6 банок.
- Накройте банки крышками и стерилизуйте их в кастрюле с водой около 10 минут после закипания.
- Закатайте банки и уберите их в тёплое место для постепенного остывания и дополнительной стерилизации.