Кабачково-баклажанная икра по-восточному отличается от привычной нам тем, что она готовится особым образом. Вместо варки овощи обжариваются в казане, благодаря чему икра приобретает неповторимый вкус и аромат. Этот рецепт является традиционным для Узбекистана и используется местными жителями для заготовки на зиму.
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 2 молодых кабачка;
- 2 репчатых лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 помидора;
- 2 сладких перца;
- 60 г растительного масла;
- свежая зелень;
- красный перец;
- соль.
Приготовление:
- Очистите и нарежьте все овощи мелкими кубиками.
- Обжарьте лук в растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте болгарский перец и обжарьте его до мягкости.
- Затем добавьте баклажаны и жарьте их до мягкости, периодически подсаливая слои.
- Добавьте кабачки и готовьте их недолго, постоянно помешивая икpу.
- В последнюю очередь добавьте помидоры и дождитесь, пока жидкость выпарится до нужной консистенции.
- В конце добавьте чеснок, зелень, перец и проверьте на соль. Помешивая, жарьте ещё 3-4 минуты, и икра готова.
Икру можно подавать сразу после приготовления или закрыть в банках на зиму.