Котлеты — одно из самых популярных блюд в российской кухне, и у каждой хозяйки есть свои секреты их приготовления. Однако шеф-повар решил поделиться профессиональной хитростью, которая помогает сделать котлеты более пышными и легкими. Его секрет — добавление щепотки пищевой соды в фарш.
Часто котлеты получаются слишком плотными или жесткими, даже если в фарш добавляются хлеб и другие ингредиенты. Но он рассказала, что сода помогает изменить структуру блюда, делая котлеты мягкими и воздушными. При этом вкус котлет остается неизменным, а сама текстура становится более приятной.
Чтобы приготовить пышные котлеты, на 1 кг фарша потребуется всего 1 чайная ложка соды. После добавления соды фарш нужно оставить на 30 минут "отдохнуть", а затем приступать к формированию и обжарке котлет. Это простой трюк, который может значительно улучшить качество мясного блюда.