Лосось часто оказывается в центре внимания, будь то в повседневном рационе или на праздничном столе. Пользу этого продукта обсуждают повсеместно, однако диетолог Уилсон Санчес предостерегает, что не стоит безоговорочно доверять "исключительной" репутации красной рыбы.
Три минуса любой красной рыбы:
Лососевые, к которым относятся семга, нерка, кета, кижуч и горбуша, обладают ярким вкусом, богаты витаминами, минералами, жирными кислотами и белком. Однако Уилсон Санчес в беседе с USA Today выделила три негативных аспекта:
- Накопление тяжелых металлов. Красная рыба, особенно лососевые, может накапливать тяжелые металлы и ртуть, что делает её менее безопасной для частого употребления. В этом отношении белая рыба "притягивает" вредные вещества значительно реже.
- Высокое содержание соли. Способы приготовления, такие как консервирование или копчение, могут лишать рыбу пользы и насыщать её солью. Эти виды обработки особенно вредны для людей с гипертонией, хотя в свежем виде лосось, наоборот, полезен для сердечно-сосудистой системы.
- Взаимодействие с лекарствами. Рыбий жир, богатый омега-3 жирными кислотами, может разжижать кровь. Это может быть опасно для людей, принимающих антикоагулянты, так как сочетание с лососем может усилить эффект препаратов и привести к нежелательным последствиям.
Таким образом, хотя красная рыба остается полезным продуктом, её следует употреблять в меру, а не в избытке. Нет причин полностью отказываться от лосося, но важно учитывать его минусы. К тому же, он остается популярным ингредиентом многих блюд.