Откройте для себя изысканный вкус кетчупа из слив, приготовленного с добавлением ароматных трав и специй. Этот домашний соус станет идеальным дополнением к мясным блюдам и добавит им нотку летнего настроения в холодное время года.
Ингредиенты:
- 2,5 кг спелых слив
- 1 пучок зелени кинзы
- 1 пучок укропа
- Перец чили по вкусу
- 1 головка чеснока
- 1 столовая ложка сахара
- Соль по вкусу
- 1 столовая ложка хмели-сунели
- Уксус 9% (по желанию)
Приготовление
- Выберите спелые, но не перезрелые сливы. Промойте их холодной водой и доведите до кипения в кастрюле.
- Пока сливы размягчаются, нарежьте зелень кинзы и укропа.
- Очистите чеснок и подготовьте острый перец.
- Когда шкурка у слив начнет отходить, извлеките плоды из кастрюли, откиньте на дуршлаг и остудите. Удалите косточки.
- Пропустите мякоть слив, кожуру, зелень кинзы и укропа, чеснок и перец через мясорубку прямо в кастрюлю для варки кетчупа. Варите смесь 10 минут, затем перетрите через сито.
- В кетчуп добавьте хмели-сунели, соль и сахар. Верните кастрюлю на плиту.
- Варите кетчуп на медленном огне 45 минут, периодически снимая пену.
- Подготовьте чистые стеклянные банки с винтовыми крышками. Стерилизуйте их над паром или в духовке.
- Для длительного хранения добавьте яблочный уксус в готовый кетчуп.
- Разлейте кетчуп по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном. Утеплите.
Храните кетчуп в погребе или холодильнике.
Подавайте домашний кетчуп из слив к мясным блюдам для наслаждения вкусом лета круглый год.