Сегодня мы отправимся в увлекательное кулинарное путешествие в Вену, чтобы познакомиться с прекрасным и неповторимым блюдом — венским гуляшом. Этот замечательный рецепт стал настоящим символом австрийской кухни и завоевал сердца гурманов со всего мира своим неповторимым вкусом и ароматом.
Для приготовления венского гуляша вам понадобятся:
- Говядина — 850 г
- Лук репчатый — 850 г
- Томатная паста — 3 столовые ложки
- Паприка — 2 столовые ложки
- Растительное масло — 4 столовые ложки
- Вода — 600 мл
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
Процесс приготовления
- Очистите и нарежьте лук так, как вам нравится. Лук должен быть нарезан достаточно крупно, чтобы сохранить свою текстуру и вкус.
- Нарежьте говядину кубиками размером около 3 см. Это важно для равномерного приготовления мяса.
- Разогрейте большое количество жира (можно использовать растительное масло) в глубокой сковороде на сильном огне. Обжаривайте лук до тех пор, пока он не станет коричневым. Это займет около 15 минут. Периодически помешивайте лук, чтобы он не пригорел.
- Когда лук достигнет нужной степени обжарки, добавьте к нему нарезанную говядину. Обжаривайте мясо вместе с луком на сильном огне, периодически помешивая, до тех пор, пока говядина не приобретет легкий коричневатый оттенок. Это займет примерно 10-15 минут.
- К концу обжарки говядины поставьте кипятиться воду. Воды должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть мясо. Доведите воду до кипения и добавьте томатную пасту и паприку. Хорошо перемешайте, чтобы паста и паприка равномерно распределились по всему объему.
- Влейте горячую воду в сковороду с мясом и луком так, чтобы мясо было полностью покрыто. Уменьшите огонь до минимума и тушите гуляш в течение 4 часов. За это время мясо станет мягким и нежным.
Готовый венский гуляш должен иметь насыщенный темно-коричневый цвет. Мясо должно быть мягким и легко отделяться от костей. Подавайте гуляш горячим, с гарниром из картофеля или риса, и наслаждайтесь его богатым вкусом и ароматом.