Закуска из баклажанов по-грузински — это вкусное и ароматное блюдо, которое можно заготовить на зиму. Оно прекрасно сочетается с мясными блюдами и дополняет любой гарнир.
Для приготовления закуски вам понадобятся следующие ингредиенты:
- баклажаны — 1200 г;
- болгарский перец — 4-5 штук;
- горький перец — 1 штука;
- чеснок — 1 головка;
- сахар — 1 столовая ложка;
- соль — 1 чайная ложка;
- уксус 9% — 80 мл;
- подсолнечное рафинированное масло — 100 мл.
Процесс приготовления:
- Нарежьте баклажаны кубиками и положите их в глубокую миску.
- Пересыпьте баклажаны солью и оставьте на 30-40 минут.
- Почистите чеснок и разрежьте болгарский перец пополам, удалив семена.
- Горький перец можно оставить с семенами, если вы любите острые закуски. Измельчите перец и чеснок в блендере.
- Отожмите баклажаны от лишней жидкости и разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки.
- Переложите перекрученные перцы и чеснок в кастрюлю, добавьте масло и уксус, доведите до кипения. Затем добавьте обжаренные баклажаны, всыпьте сахар и соль. Кипятите смесь в течение 10 минут.
- Разложите горячую закуску в сухие стерильные банки.
- Закройте банки крышками и переверните их вверх дном, укутав тёплым одеялом до полного остывания.
Закуска из баклажанов по-грузински готова. Храните её в прохладном месте, например, в холодильнике или в кладовке.