Нутрициолог Виктория Вишнякова уверена: не существует продуктов, которые нельзя употреблять вместе. Желудочно-кишечный тракт человека способен переварить любые сочетания, и мифы о пользе раздельного питания стоит оставить в прошлом.
Вишнякова напомнила, что теория раздельного питания была придумана натуропатом Гербертом Шелтоном, который не имел медицинской лицензии.
"Представьте, если бы мы действительно не могли переваривать белки, жиры и углеводы вместе, тогда как, например, разделить гречку, ведь она содержит все эти компоненты?" — заметила нутрициолог.
Она подчеркнула, что в природе редко встречаются продукты, состоящие из одного компонента. Например, практически невозможно найти белок без жиров. Человеческий организм эволюционировал, чтобы справляться с таким разнообразием, и для этого у нас есть ферменты, способные переваривать любую пищу.
Вишнякова указала, что теория раздельного питания не имеет научного обоснования, и при отсутствии заболеваний ЖКТ можно смело сочетать любые продукты, включая мясо с картошкой или рисом. Она добавила, что многие традиционные блюда, содержащие различные ингредиенты, передаются из поколения в поколение среди долгожителей, что говорит о безопасности таких сочетаний.
Нутрициолог также отметила, что сочетание продуктов — вопрос индивидуальных особенностей организма. Молоко с огурцами или клубнику со свининой можно сочетать, если ваш желудочно-кишечный тракт это нормально воспринимает. Важно постепенно тренировать организм и не ограничивать рацион до малочисленных продуктов, чтобы микробиом был разнообразным и адаптированным к новому.