Кабачковая запеканка с сыром — вкусное и полезное блюдо, которое так приятно готовить в сезон свежих и недорогих овощей. Это идеальный вариант для тех, кто следит за своим здоровьем и предпочитает здоровую пищу.
Для приготовления запеканки вам понадобятся следующие ингредиенты (4 порции):
- молодые кабачки — 500 г;
- сыр — 100 г;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- куркума — 1 чайная ложка;
- тыквенные семечки — 2 столовые ложки;
- кокосовая мука — 2 столовые ложки;
- рубленая зелень — 3 столовые ложки;
- прованские травы — по вкусу;
- куриные яйца — 3 штуки.
Процесс приготовления:
- Выберите молодые тонкокожие кабачки с мягкой мякотью и без семян.
- Промойте их, отрежьте кончики и натрите на средней тёрке. Отожмите влагу через сито или марлю.
- В натёртые кабачки разбейте яйца, добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу. Натрите сыр и выдавите чеснок. Для загущения массы добавьте кокосовую муку и измельчённые тыквенные семечки.
- Приправьте куркумой, чёрным молотым перцем и прованскими травами.
- Мелко нарежьте зелень и перемешайте её с остальными ингредиентами.
- Выложите смесь в смазанную маслом форму и разровняйте поверхность.
- Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут.
- Подавайте кабачковую запеканку со сметаной.
Это простое и вкусное блюдо идеально подойдёт для семейного ужина или для подачи гостям.