Этот классический рецепт пирога с заварным кремом — настоящая находка для всей семьи. Его можно приготовить с различными начинками: жареным луком, грибами, спаржей, или по классике с беконом и сыром.
Рецепт подходит как для большого пирога, так и для маленьких порций.
Ингредиенты:
Для теста (любого размера)
- 180 г обычной муки плюс добавка для посыпки
- 90 г несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками, плюс дополнительно для смазывания
- 3/4 ч. л. морской соли
- 1 яйцо среднего размера плюс 1 желток
- Примерно 2 ст. л. ледяной воды
Для начинки (если готовите большой пирог с заварным кремом)
- 225 г двойного крема
- 3 яйца среднего размера
- Чеддер, тертый
- 75 г овощного бекона (или обычного), нарезанного, обжаренного и обсушенного
- 1 ст. л. измельченного
- Зеленый лук (по желанию)
- Свежемолотый черный перец
Для начинки (при приготовлении 6 тарталеток)
- 150 г двойного крема
- 2 яйца среднего размера
- Свежемолотый черный перец
- 120 г крепкого тертого чеддера
- 75 г овощного бекона (или обычного), нарезанного, обжаренного и обсушенного
- 1 ст. л. нарезанного зеленого лука (по желанию)
Инструкция:
- Слегка смажьте маслом круглую форму с рифлением диаметром 20 см (8 дюймов) или шесть формочек для тарталеток диаметром 10 см (4 дюйма).
- Начните с приготовления теста. В кухонном комбайне смешайте муку, масло и соль, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавьте яйцо и желток и немного ледяной воды — ровно столько, чтобы смесь образовала комочки, — не перетирайте. Если готовите вручную, разотрите муку и масло кончиками пальцев и размешайте с яичным желтком и водой с помощью холодного ножа.
- Тесто сразу раскатайте до толщины 3-4 мм и выровняйте форму или формочки, вдавливая тесто в рифленые края. Обрежьте излишки теста, сохранив обрезки на случай случайного разрыва или дырки, которые, возможно, потребуется залатать, затем поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед выпечкой. Наколите основу (основы), затем выстелите их пергаментной бумагой и фасолью для выпечки.
- Разогрейте аэрофритюрницу до 160 ° C. Выпекайте 15-20 минут, пока формы не начнут окрашиваться и подсыхать. Выпекание тарталеток займет немного меньше времени — просто следите за ними, на них может потребоваться на пару минут меньше.
- Выньте фасоль и запекайте еще 10 минут для больших и 5-6 минут для маленьких, или до золотистой корочки, как вам нравится.
- Чтобы приготовить начинку, взбейте сливки и яйца с большим количеством черного перца. Посыпьте основу (основы) половиной сыра, затем посыпьте приготовленным беконом. Полейте оставшейся сливочно-яичной смесью и посыпьте оставшимся сыром. При использовании посыпьте зеленым луком.
- Выпекайте большой пирог с заварным кремом в течение 25-30 минут, а тарталетки — в течение 10-12 минут до образования румяной корочки. Дайте остыть 10-15 минут перед подачей или дайте полностью остыть и подавайте холодным или комнатной температуры.
Приятного аппетита!