Невероятно, но "Павлову" можно испечь даже во фритюрнице! Этот рецепт использует швейцарский метод приготовления безе, при котором яичные белки и сахар подогреваются для создания идеальной хрустящей корочки и мягкой, зефирной сердцевины.
В оригинальном рецепте предусмотрена большая аэрофритюрница, однако, если у вас меньшая модель, можно приготовить мини-шарики или небольшие пирожные из безе.
Ингредиенты:
- 3 яичных белка комнатной температуры
- 150 г белой сахарной пудры
- 3/4 ч. л. белого уксуса
- 50 г белого шоколада
- 100 г двойных сливок
- 2 ч. л. сахарной пудры (по желанию)
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Около 150 г фруктовой смеси или ягод на ваш выбор
Инструкция:
- Подготовка безе. Белки взбиваются с сахаром и уксусом на водяной бане до шелковистой консистенции.
- Взбивание. Затем смесь взбивается до образования плотных пиков.
- Формирование. Безе выкладывается на пергаментную бумагу в форме круга или произвольной формы.
- Выпечка. Выпекается при 120°C в аэрофритюрнице 30 минут, затем при 100°C ещё 50 минут.
- Украшение. Остывшее безе заполняется взбитыми сливками с фруктами.
Приятного аппетита!