Карбонара — это традиционное блюдо римской кухни, простое в приготовлении, но с невероятным вкусом, которое подойдет для особого случая или уютного ужина. Этот рецепт, предложенный брендом Renata, включает спагетти, guanciale (свиной щеки), сыры пекорино и пармезан, что придает блюду насыщенность и текстуру.
Ингредиенты:
- 45 г guanciale (свиной щеки)
- 2 желтка
- 1 целое яйцо
- 30 г сыра пекорино романо
- 30 г сыра пармезан
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- 120 г спагетти
Инструкция:
- Подготовка свиной щеки. Нарежьте ее кубиками, удалив кожу.
Выложите его на сковороду и готовьте на слабом огне, пока жир не начнет плавиться, а мясо не станет золотистым и хрустящим.
- Приготовление яичной смеси. В миске взбейте два желтка и одно целое яйцо.
Натереть пекорино романо и пармезан, добавьте их к яичной смеси и перемешайте до получения кремообразной консистенции. Смесь должна быть густой, но плавной.
- Приготовление спагетти. Варите спагетти согласно инструкции на упаковке, оставив их аль денте. Сохраните немного воды от варки для дальнейшего использования.
- Сборка блюда. На сковороде, где готовился guanciale, добавьте свежемолотый черный перец и слегка обжарьте его, чтобы усилить аромат.
Добавьте в сковороду сваренные спагетти и немного воды от варки. Перемешайте пасту с жиром guanciale и перцем, а затем выключите огонь.
Постепенно добавьте яичную смесь к горячим спагетти, перемешивая до тех пор, пока не образуется кремообразная текстура. Следите, чтобы не перегреть яйца, иначе они свернутся.
- Подача. Верните свинину в пасту и подавайте сразу же, чтобы сохранить её кремовость.
Приятного аппетита!