Приготовить идеальную жареную картошку, которая будет выглядеть аппетитно и иметь отличный вкус, задача не из простых. Не каждой хозяйке удаётся добиться желаемого результата. Секреты успешного приготовления заключаются не только в опыте, но и в знании определённых тонкостей и избегании распространённых ошибок.
Одной из главных ошибок является выбор сорта картофеля. Многие берут крахмалистые сорта, которые совсем не подходят для жарки. Они мягкие и разваливаются в процессе приготовления, что делает блюдо неаккуратным. Такие сорта картофеля лучше использовать для пюре, где форма не играет роли. Для жарки же нужно выбирать картофель с низким содержанием крахмала.
Другой важный момент — это добавление соли. Многие хозяйки спешат посолить картошку в начале жарки, боясь получить пресное блюдо. Однако это большая ошибка. Ранняя соль разрушает структуру картофеля, и он теряет форму. Лучше добавлять соль ближе к концу готовки.
Ещё одна распространённая ошибка — чрезмерная активность при жарке. Частое переворачивание картофеля лопаткой может привести к тому, что он превратится в кашу. Поэтому лучше дать ему время на образование румяной корочки и лишь после этого аккуратно перевернуть.