Готовить блины — не так сложно, как может показаться, но каждая хозяйка знает свои маленькие секреты. Некоторые ингредиенты можно заменить или исключить, но основными остаются молочный продукт, яйца и мука. Каждая кулинар находит свой идеальный рецепт, который становится любимым.
Вот несколько простых советов для удачного теста:
- Для хорошего результата используйте равные пропорции: 200 г муки и 200 г молочного продукта. Хотя многое зависит от типа муки, придерживайтесь этого соотношения. Сначала смешайте муку и молоко, затем добавьте яйца и тщательно взбейте. Не забудьте про соль, сахар и разрыхлители, такие как сухие дрожжи или сода. Дайте тесту немного настояться, даже если дрожжи не использовались, а затем добавьте оставшееся молоко, следя за консистенцией.
- Другой вариант — 1 яйцо на 200 г муки. Если вы планируете делать блины с начинкой, добавьте больше яиц, чтобы тесто было более податливым.
- Не забывайте о сахаре, даже если готовите мясные блины. Небольшое количество придаст блюду выразительность, но не переусердствуйте, иначе блины могут подгорать. Пару столовых ложек будет вполне достаточно.
- Соль тоже обязательна, даже для сладких блинов.
- Если хотите, чтобы блины были тонкими, не добавляйте соду или дрожжи. Соду лучше использовать, если тесто на кисломолочном продукте.
- Для блинов с начинкой выпекайте их с одной стороны. Начинку выкладывайте на пропечённую сторону, затем складывайте и обжаривайте с другой стороны.
- Чтобы получить пышные блины, используйте сухие дрожжи. Добавьте их в тесто, тщательно смешайте и дайте настояться.
Вот один из рецептов от повара:
- Молочный продукт — 800 г
- Яйца куриные — 4 шт.
- Пшеничная мука — 800 г
- Сахарный песок — 40 г
- Сливочное или маргарин — 40 г
- Растительное масло — 100 г
- Соль — треть чайной ложки
В кастрюле нагрейте половину молока, затем влейте в миску и добавьте яйца.
Перемешайте, добавьте соль, сахар, сливочное и растительное масла. Хорошо смешайте и постепенно введите просеянную муку, помешивая. Затем медленно добавляйте оставшееся молоко, пока тесто не станет по консистенции как жидкая сметана.
Разогрейте сковороду, смажьте её сливочным маслом и начинайте выпекать.
Приятного аппетита!