Многие хозяйки хоть раз сталкивались с проблемой: банки с маринованными огурцами взрываются или мутнеет рассол. Это неприятная ситуация, но она вполне решаема, если знать причины и избегать их.
Есть несколько факторов, которые могут привести к таким последствиям. Исключив их, можно без труда сохранить огурцы в идеальном состоянии на всю зиму.
Неправильная подготовка банок и крышек
Стерилизация – ключевой момент в процессе заготовки огурцов. Если на банках или крышках останутся микробы, они быстро размножатся, вызовут брожение, из-за чего образуется газ. В итоге крышка надуется и банка взорвётся.
Ошибки в рецепте
При обычном приготовлении пищи можно отмерять ингредиенты на глаз. Однако консервирование требует точности, особенно в соотношении соли и сахара. Малейшее отклонение – и заготовка может быть испорчена.
Нарушение технологии приготовления
Эта ошибка часто делится на несколько причин. Плохо вымытые огурцы, использование неподходящих для маринования сортов или повреждённых плодов – всё это может стать источником проблем.
Попадание воздуха
Хотя это случается реже, всё же встречается. Некоторые хозяйки не оставляют в банке места для воздуха, заполняя её рассолом под завязку. Это помогает избежать вздувания крышки.
Неправильное хранение
После закатывания банки не стоит сразу уносить в подвал. Первые сутки заготовки должны находиться в помещении с постоянной температурой, чтобы они "устоялись".