Картофель по важности в кулинарии можно сравнить с хлебом или молоком. Это доступный и незаменимый продукт, но многих смущает его высокая калорийность. Шеф-повар Тамара Мосева поделилась с изданием "Лента.ру" советами, как сделать блюда из картофеля менее калорийными.
Во-первых, повар рекомендует правильно выбирать сорт картофеля. Лучше всего отдать предпочтение красному или желтому картофелю, так как в них содержится меньше крахмала, чем в белом картофеле. Такие сорта уже сами по себе являются "легкими" в сравнении с другими.
Еще одна хитрость для снижения калорийности — предварительное замачивание картофеля в воде. Это помогает избавиться от части крахмала. Если картофель уже нарезан, достаточно промыть его под холодной водой для аналогичного эффекта.
Наконец, Мосева советует выбирать более щадящие методы приготовления. Лучшими вариантами будут варка или запекание без добавления масла, что делает блюда менее калорийными и полезными.