Икра из баклажанов — это классическая закуска, которая давно заняла почетное место на столах многих. Она проста в приготовлении и особенно актуальна в конце сезона, когда на грядках можно собрать остатки урожая. Этот рецепт отличается не только лёгкостью исполнения, но и сбалансированным вкусом.
Для приготовления баклажанной икры вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Репчатый лук — 0,7 кг
- Чеснок — 10 зубчиков
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1/2 стакана
- Сахар и соль — по 1 ст. л.
Пошаговое приготовление:
- Очистите и нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
- Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их и добавьте к луку на сковороду.
- Жарьте овощи 2-3 минуты, после чего добавьте нарезанный болгарский перец. По желанию, можно добавить кабачок.
- Влейте полстакана растительного масла и добавьте нарезанные кусочки баклажанов.
- Доведите овощи до кипения и тушите на слабом огне около 20 минут. Добавьте соль, сахар и измельчённый через пресс чеснок.
- Измельчите овощи блендером до однородной массы. Доведите икру до кипения, добавьте уксус и разлейте по заранее стерилизованным банкам.
- Закатайте банки и оставьте остывать. После остывания храните в темном прохладном месте.
Эта икра станет отличным дополнением к любому блюду или самостоятельной закуской на праздничном столе.