Этот рецепт салата из кабачков и моркови на зиму станет отличным дополнением к вашим запасам консервированных овощей. Благодаря сочетанию ярких вкусов и ароматов, этот салат станет прекрасным дополнением к вашему столу в холодное время года.
Ингредиенты для салата из кабачков и моркови на зиму:
- кабачки — 1,5 кг;
- морковь — 300 г;
- репчатый лук — 100 г;
- соус чили — 260 г;
- лавровый лист — 3 штуки;
- томатная паста — 75 г;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- сахар — 50 г;
- соль — 20 г;
- растительное масло — 80 мл;
- уксус 9% — 50 мл;
- вода — 250 мл.
Приготовление
- Промойте кабачки и нарежьте их кружочками толщиной 5 мм.
- Очистите морковь и натрите её на тёрке для корейской моркови.
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
- Выложите кабачки в кастрюлю слоями, затем положите лук и морковь.
- Добавьте соль, сахар и растительное масло.
- Разведите томатную пасту водой, добавьте в кастрюлю с овощами и соус чили.
- Перемешайте ингредиенты и дайте настояться 5 минут.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, накройте крышкой и варите овощи 30-35 минут, периодически помешивая.
- Добавьте измельчённый чеснок и лавровый лист, влейте уксус и варите ещё 5 минут.
- Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. После этого верните банки в нормальное положение и храните в прохладном тёмном месте.