Разговоры о вреде сахара часто вызывают беспокойство даже у тех, кто любит фрукты. Но стоит ли опасаться натуральных источников сахара? На этот вопрос ответил терапевт и гастроэнтеролог Константин Спахов.
Во фруктах содержатся не только сахароза, но и фруктоза, глюкоза, а также другие виды сахаров. Казалось бы, их потребление должно увеличивать риск набора веса, развития диабета и других заболеваний. Однако, как объясняет врач, в фруктах и ягодах сахара не так много, и главное отличие кроется в том, как организм его усваивает.
Сахар, добавляемый в сладости, выпечку и напитки, быстро попадает в кровь. Особо вредны "жидкие" сахара, которые содержатся в соках, газированных и других напитках — они резко повышают уровень глюкозы, заставляют инсулин расти, а избыток сахара превращается в жир.
С фруктами дело обстоит иначе. Организму нужно время, чтобы извлечь сахар из цельного плода. Клетчатка и пектин, которые содержатся в фруктах, замедляют этот процесс, обеспечивая более плавное поступление сахара в кровь, при этом давая организму энергию. Помимо этого, фрукты богаты витаминами и минералами, которые также необходимы для здоровья, отметил врач.