Запечённые в фольге овощи — это изысканное и полезное блюдо. Чтобы они получились мягкими и вкусными, их нужно тщательно замариновать в растительном масле со специями. В результате кабачки и баклажаны приобретают нежную консистенцию, но не кажутся слишком жирными. Благодаря запеканию в фольге овощи готовятся в духовом шкафу под грилем и сохраняют свою сочность. Получается ароматное и насыщенное блюдо, которое подойдёт для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост, а также в качестве гарнира к мясу, рыбе и морепродуктам.
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт.,
- Кабачок — 1 шт.,
- Перец — 400 г,
- Помидоры — 250 г,
- Морковь — 1 шт.,
- Шампиньоны — 2 шт.,
- Лук репчатый — 1 шт.,
- Чеснок — 1 зубчик,
- Перец чили — 1 шт.,
- Петрушка — по вкусу,
- Крупнокристаллическая соль — 1 ст. л.,
- Растительное масло — 6 ст. л.
Пошаговый рецепт
- Баклажан разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
- Кабачок нарежьте кусочками размером с большой палец.
- Морковь очистите и нарежьте такими же кусочками, как и кабачок.
- У болгарского перца удалите хвостики, перегородки и семена, затем нарежьте крупными кусками.
- Шампиньоны разрежьте пополам.
- Лук нарежьте толстыми кольцами.
- Чеснок и петрушку крупно порубите.
- В миске смешайте все подготовленные овощи (кроме помидоров) с растительным маслом и крупнокристаллической солью.
- Добавьте нарезанный перец чили и оставьте овощи мариноваться на 1.5-2 часа, перемешивая их каждые 30 минут.
- По окончании маринования слейте излишнюю жидкость через дуршлаг.
- Разогрейте духовку до температуры, при которой вы обычно подаете гриль (около 300°C).
- Выложите маринованные овощи на противень, покрытый фольгой.
- Добавьте помидоры (если они крупные, разрежьте на половинки или четвертинки).
- Накройте овощи фольгой и запекайте на верхнем уровне духовки с циркуляцией воздуха около 15 минут, пока кожица помидоров не лопнет.
- Снимите верхний слой фольги и продолжайте запекать ещё 2 минуты, чтобы добиться желаемой степени зажаристости.
- Перед подачей, при желании, дополнительно поперчите запечённые овощи и сбрызните их маслом.
Блюдо можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!