Этот кекс не только радует вкусом, но и удобно брать с собой в школу, а самое главное — он помогает незаметно добавить в рацион детей больше овощей. В данном рецепте используются баклажаны, цукини и морковь, но вы можете экспериментировать с любыми другими овощами, которые есть у вас дома.
Ингредиенты на одну порцию:
- Сыр полутвёрдый — 90 г,
- Оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.,
- Сухие дрожжи — 7 г,
- Молоко — 100 мл,
- Баклажан — 1 шт.,
- Цукини — 1 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Соль — 0,5 ч. л.,
- Мускатный орех — по вкусу,
- Яйца куриные — 2 шт.,
- Сливочное масло — 60 г,
- Мука — 270 г.
Приготовление:
- В первую очередь приготовьте овощи. Вымойте цукини, баклажан и морковь. Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. Цукини и баклажан также нарежьте маленькими кубиками.
- Бланшируйте овощи в подсоленной кипящей воде на протяжении 2-3 минут. Затем слейте воду через дуршлаг и обсушите овощи на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Натрите сыр на крупной тёрке.
- Просейте муку в миску и смешайте её с сухими дрожжами.
- В отдельной посуде взбейте яйца с солью, добавьте растопленное сливочное масло и оливковое масло.
- Постепенно введя муку с дрожжами и молоко, замесите тесто. Оно должно получиться достаточно жидким. Приправьте тесто мускатным орехом и другими специями по вкусу.
- Аккуратно вмешайте в тесто натёртый сыр.
- Вмешайте овощи в тесто и снова осторожно перемешайте. Накройте миску с тестом пленкой и поместите в холодильник на час.
- Разогрейте духовку до 180°C. Перелейте тесто в прямоугольную форму для кексов.
- Выпекайте кекс в течение 40-50 минут на среднем уровне в уже разогретой духовке. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Дайте кексу остыть в форме около 30 минут, затем полностью охладите его на решетке.
Этот кекс получится очень нежным и вкусным, идеально подходящим как для домашнего употребления, так и для перекуса в школе!