Для многих домохозяек поход на рынок за свежим мясом — настоящий квест. Поиск качественного и недорогого продукта требует особых знаний и внимательности. Однако, если знать, на что обращать внимание при выборе, можно всегда возвращаться домой с действительно хорошим мясом.
Как определить свежесть мяса?
Основной критерий свежести — внешний вид и аромат мяса. Осматривая и обнюхивая кусок, вы можете сразу определить, насколько он свежий. Вот на что стоит обратить внимание:
- Цвет. Свежее мясо имеет насыщенный, яркий цвет — от темно-красного до бордового. Мясо, которое долго хранилось или несвежее, приобретает тусклый, серый оттенок
- Запах. Свежее мясо имеет чистый, приятный мясной аромат. Если оно отдает затхлостью, кислым или другими неприятными запахами — значит, оно несвежее
- Влажность. Поверхность свежего мяса слегка влажная и липкая на ощупь. Сухая, вялая поверхность — признак того, что мясо долго пролежало
- Целостность. Свежее мясо должно быть плотным, упругим, без глубоких вмятин и порезов. Небольшие порезы допустимы, но их края должны быть ровными.
Как выбрать качественное мясо?
Помимо свежести, при покупке мяса важно обратить внимание и на его качество. Вот на что стоит ориентироваться:
- Вид. Для блюд лучше всего брать мясо с четко видимыми волокнами — говядину, баранину или свинину. Курицу и индейку лучше покупать целыми тушками или отдельными частями.
- Цвет. Качественная говядина должна быть ярко-красной, свинина — розовой, баранина — темно-красной. Курица и индейка — бледно-розовыми.
- Жир. Жировые прослойки на говядине и баранине должны быть белыми и плотными. На свинине — розовыми. Избыток жира свидетельствует о низком качестве.
- Запах. Свежее качественное мясо должно пахнуть нейтрально, без посторонних ароматов.
Где лучше покупать мясо?
Лучше всего приобретать мясо на проверенных рынках у постоянных продавцов. Частные фермеры и небольшие мясные лавки гарантируют более высокое качество, чем крупные торговые сети.
При покупке обращайте внимание на условия хранения и продажи мяса. Оно должно лежать на чистых охлаждаемых прилавках, а не на открытом воздухе. Попросите продавца предъявить сертификаты качества.
Ответственный подход к выбору мяса — залог вкусных и полезных блюд. Помните об этих простых правилах, и каждый ваш поход на рынок будет успешным!