Щи — это один из самых популярных и любимых русских супов. Они отличаются сытностью, насыщенным вкусом и ароматом. Приготовить щи может каждый, но чтобы они получились по-настоящему вкусными, важно знать несколько секретов.
Основа любых щей — это свежая капуста. Для этого лучше всего подойдет белокочанная капуста, но можно также использовать савойскую, китайскую или красную. Важно, чтобы капуста была плотная и хрустящая. Также нужно взять репчатый лук, морковь, картофель, томаты или томатную пасту.
Для аромата и вкуса добавляются лавровый лист, перец, тмин, укроп и другие специи по вкусу. Многие предпочитают готовить щи с мясом — говядиной, свининой или курицей. Это придает супу дополнительную сытность.
Начинаем с обжаривания нарезанных лука и моркови на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем мясо (если используем) и обжариваем еще 5-7 минут.
Следующий шаг — закладываем капусту, нарезанную полосками или квадратиками. Перемешиваем и тушим около 10 минут, чтобы капуста начала слегка мягчеть.
Теперь добавляем порезанный картофель, лавровый лист, черный перец и тмин. Заливаем все водой или бульоном и доводим до кипения. Варим щи на медленном огне 40-50 минут, периодически помешивая.
В самом конце кладем томатную пасту или свежие помидоры, рубленую зелень, соль и специи по вкусу. Даем супу еще немного настояться.
Подавать щи следует горячими, со сметаной, чесночными гренками или ржаным хлебом. Также их можно украсить зеленью.
Чтобы щи получились насыщенными и ароматными, важно соблюдать несколько правил: