Аджика — это пикантная закуска, которая прекрасно подходит к мясным и овощным блюдам. Её можно использовать как соус или добавлять в гарниры для придания блюдам острого и насыщенного вкуса.
Приготовленная на основе свежих овощей, аджика сохраняет полезные вещества и ароматы лета, а благодаря консервированию, она станет отличным дополнением к зимнему рациону. Ниже приведён рецепт, который поможет вам приготовить вкусную аджику в домашних условиях.
Список ингредиентов:
- Кабачки — 1,5 кг;
- Помидоры — 800 г;
- Сладкий перец — 250 г;
- Морковь — 250 г;
- Чеснок — 50 г;
- Оливковое масло — 100 мл;
- Уксус 9% — 80 мл;
- Сахар — 50 г;
- Молотый красный перец — 1 ст. л.;
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
- Овощи тщательно вымойте и обсушите. Морковь очистите, а у перца удалите семена и перегородки. Молодые кабачки можно не очищать.
- Измельчите кабачки, помидоры, перец и морковь с помощью мясорубки и выложите смесь в кастрюлю с толстым дном.
- Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте масло, сахар и соль. После закипания варите на среднем огне 40 минут, помешивая.
- Очистите чеснок и измельчите его с помощью чеснокодавки или ножа. Добавьте в овощную массу вместе с уксусом и красным перцем.
- Тушите ещё 10 минут, затем выключите огонь.
- Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
- Переверните банки и укутайте в тёплое покрывало.
- Когда банки полностью остынут, уберите их в прохладное место для хранения.