Маринованные перцы по этому рецепту — практически универсальная закуска. Их можно добавлять в суп, подавать как гарнир к мясу или делать вкусные бутерброды к утреннему кофе. Храниться такие перцы будут всю зиму. Кулинары советуют использовать перцы разных цветов, чтобы закуска была не только вкусной, но и красивой.
Ингредиенты:
Для маринада:
- вода — 2 литра,
- соль — 2 ст. л.,
- мёд — 2 ст. л.,
- сахар — 1 ст.,
- уксус 6% — 1 ст.,
- рафинированное растительное масло — 1,5 ст.,
- чеснок — 2 головки,
- горький и душистый перец горошком,
- бутоны гвоздики,
- лавровый лист.
Приготовление:
- Перцы очистить от семян, удалить плодоножки. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и запекать на 260°C около 60 минут, периодически переворачивая.
- Горячие перцы сложить в пакет. Через некоторое время очистить плоды от шкурки и нарезать небольшими полосками.
- В кастрюлю добавить все ингредиенты для маринада и прокипятить в течение 3 минут. Снять пену.
- Добавить перцы и кипятить ещё 10 минут.
- Простерилизовать банки. На дно каждой положить по 2-3 зубчика чеснока (целые или разрезанные пополам), по 3 горошины горького и душистого перца, 2 лавровых листочка и по 2-3 бутончика гвоздики.
- В банки плотно сложить перец, залить маринадом. Закрыть крышками.
- Банки перевернуть, укутать и дать остыть. Хранить в прохладном месте.