Плов с баклажанами — традиционное блюдо турецкой кухни, которое сочетает в себе ароматы овощей, специй и нежного булгура. Это вкусное и сытное блюдо станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты:
- булгур — 2 стакана;
- вода — 4 стакана;
- баклажаны — 2 штуки;
- помидоры — 2 штуки;
- болгарский перец — 1 штука;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- зира (кумин) — 1 чайная ложка;
- хлопья чили — 2-3 щепотки;
- соль и перец по вкусу.
Инструкция по приготовлению
- Нарежьте баклажаны кружочками, посыпьте крупной солью, сложите в миску и оставьте на 20-30 минут для удаления горечи.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
- Освободите болгарский перец от семян и нарежьте мелким кубиком. Добавьте к луку и обжаривайте ещё 3 минуты.
- Добавьте нарезанные помидоры и тушите ещё 5 минут.
- Промойте булгур и выложите в кастрюлю к овощам, перемешайте и прогрейте 2-3 минуты.
- Влейте воду, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Тушите на медленном огне в течение 25 минут.
- Промойте баклажаны от соли, порежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до румяности.
- Выложите баклажаны в плов, добавьте специи и перемешайте. Тушите ещё 5 минут.
- Выключите огонь, накройте кастрюлю полотенцем и томите блюдо под крышкой ещё 10-15 минут.
Приятного аппетита!