Жареные баклажаны с луком на зиму — это вкусное и ароматное блюдо, которое можно приготовить заранее и наслаждаться им в холодное время года. Для приготовления вам понадобятся баклажаны, растительное масло, чеснок, острый перец, лук, вода, соль, сахар и уксус.
Ингредиенты (из этого количества получаются 2 литровые банки закуски):
- очищенные баклажаны — 2 кг,
- чеснок — 2 головки,
- острый перец — 2 штуки,
- лук — 2 штуки,
- растительное масло — несколько столовых ложек (для жарки),
- вода — 250 мл,
- сахар — 2 ч. л.,
- соль — 2 ч. л.,
- уксус 9% — 125 мл.
Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:
- Очистите баклажаны и нарежьте их на небольшие плоские дольки толщиной около половины сантиметра.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон.
- Измельчите чеснок и острый перец в блендере.
- Нарежьте лук тонкими полукольцами.
- Смешайте баклажаны с чесноком, острым перцем и луком.
- Растворите соль, сахар и уксус в воде.
- Залейте полученным рассолом баклажаны и тщательно перемешайте.
- Разложите баклажаны по стерилизованным банкам.
- Поставьте банки в кастрюлю с водой, доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 35 минут.
- Закройте банки крышками и храните в прохладном месте.