Соте из овощей с баклажанами — популярное вегетарианское блюдо, которое готовят в летний и осенний периоды. Каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт соте, добавляя разные овощи. Мы предлагаем один из вариантов этой чудесной закуски. Соте обычно подают холодным после настаивания, но кто-то предпочитает есть его горячим. Блюдо можно подавать в качестве дополнения к мясу.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 штуки;
- морковь — 1 штука;
- репчатый лук — 2 штуки;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- болгарский перец — 2 штуки;
- острый перец — кусочек 2-3 см;
- помидоры — 2 штуки;
- соль и сахар — по вкусу;
- подсолнечное масло — 3 столовые ложки;
- петрушка — 2-3 столовые ложки.
Приготовление
- Нарежьте баклажаны ломтиками, посолите их и оставьте на 30 минут.
- Нарежьте морковь соломкой, а лук — полукольцами.
- Очистите болгарский перец от семян и нарежьте соломкой. Мелко нарежьте острый перец.
- Разогрейте подсолнечное масло в сковороде, выложите лук и морковь и слегка обжарьте. Отожмите баклажаны от лишней влаги и добавьте в сковороду. Перемешайте и обжаривайте 5 минут. Затем накройте крышкой и тушите ещё 10 минут.
- Добавьте в сковороду болгарский и острый перцы. Продолжайте тушить под крышкой 5 минут.
- Очистите помидоры от кожуры и нарежьте кубиками. Добавьте помидоры в сковороду, а также сахар и соль по вкусу. Тушите ещё 5 минут.
- Добавьте к овощам мелко нарезанные чеснок и петрушку, перемешайте.
- Оставьте овощное соте настаиваться.
Рекомендуется охладить соте из овощей в холодильнике на 2 часа перед употреблением, но при желании можно есть его и сразу.