Сало — это настоящее кулинарное сокровище, которое обладает богатым вкусом, отличными питательными свойствами и множеством способов применения в кухне. Но чтобы получить действительно вкусный и качественный продукт, важно соблюдать определенные правила засолки.
Рассказываем, как правильно засаливать сало по старинным бабушкиным рецептам, чтобы оно получилось идеальным:
Для засолки выбирайте только свежее и качественное сало без кровяных прожилок. Лучше всего подойдет подкожный шпик, так как он более нежный и менее жирный. Предпочтительно использовать охлажденное, а не замороженное сало.
Тщательно промойте кусок сала под проточной водой, а затем обсушите его бумажными полотенцами. Нарежьте сало ровными кусками толщиной около 2-3 см. Удалите соломку и обрежьте ровные края.
Для рассола вам понадобится:
Залейте ингредиенты водой, доведите до кипения и охладите. Рассол должен быть холодным перед использованием.
Уложите подготовленные кусочки сала в глубокую емкость (лучше всего из стекла или пищевого пластика). Заливайте их холодным рассолом так, чтобы сало было полностью покрыто.
Накройте емкость с салом крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 недели. Проверяйте, чтобы сало всегда было покрыто рассолом.
Через 1-2 недели достаньте сало из рассола, промойте его под проточной водой и просушите бумажными полотенцами. Теперь оно готово к дальнейшему использованию.
Храните засоленное сало в холодильнике, оно может сохраняться до полугода. Ухаживайте за ним аккуратно — не допускайте повторного попадания воды.
Следуя этим 6 простым шагам, вы сможете легко засолить сало по-домашнему и получить вкусный, ароматный и полезный продукт. Приятного аппетита!