Тушёная капуста — простое, но вкусное блюдо, которое часто подавали в детских садах и лагерях летнего отдыха. Оно готовится путём тушения, поэтому является диетическим и подходит для детского питания.
В детских садах тушёную капусту готовят по специальным технологическим картам, в которых указаны все необходимые ингредиенты, их количество и процесс приготовления. Используя эти рекомендации, вы сможете приготовить тушёную капусту дома.
Ингредиенты:
- 500 г белокочанной капусты;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 10 г сливочного масла;
- 20 г растительного масла;
- 10 г пшеничной муки;
- 20 г томатной пасты;
- зелень петрушки;
- соль по вкусу.
Приготовление
- Нарежьте капусту тонкой соломкой, положите её в кастрюлю, залейте водой и посолите. Варите до полуготовности около 5-7 минут после закипания, затем слейте воду.
- Нарежьте морковь соломкой, а лук — полукольцами. Обжарьте их на сковороде с добавлением сливочного масла и небольшого количества воды.
- Когда жидкость испарится, добавьте томатную пасту и готовьте на медленном огне ещё минуту.
- Уберите овощи со сковороды, промойте её и обжарьте муку на сухой горячей сковороде. Добавьте воду в соотношении 1:2 и перемешайте.
- Верните отваренную капусту в сковороду с растительным маслом, добавьте подготовленные овощи и тушите на медленном огне 5-10 минут.
- Введите разведённую муку, соль и продолжайте тушить капусту до готовности.
- В конце приготовления добавьте нарезанную петрушку.
Дайте тушёной капусте немного остыть и подавайте к столу.