Осень — время сбора урожая и заготовок на зиму. Одним из популярных видов консервации является салат из кабачков, помидоров и болгарского перца. Этот салат получается вкусным, ароматным и полезным, так как содержит множество витаминов и микроэлементов.
Рецепт салата из кабачков, помидоров и болгарского перца прост и доступен каждому. Он не требует особых навыков и дорогих ингредиентов. Однако результат превзойдёт все ожидания — салат станет отличным дополнением к столу в холодные зимние дни.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров;
- 200 г петрушки;
- 2 головки чеснока;
- 3 кг кабачков (вес очищенных овощей);
- 1 кг болгарского перца (вес очищенных овощей);
- 80 г соли;
- 200 г сахара;
- 350 мл растительного масла;
- 100 мл 9% уксуса;
- 12 горошин чёрного перца;
- 5 горошин душистого перца.
Приготовление
- Пропустите помидоры, петрушку и чеснок через мясорубку и поместите полученное пюре в кастрюлю.
- Очистите кабачки от кожуры и семян, а болгарский перец — от семян.
- Нарежьте овощи мелкими кубиками.
- Добавьте нарезанные кабачки и перец к пюре из помидоров, зелени и чеснока.
- Добавьте соль, сахар, масло, уксус, чёрный и душистый перец.
- Доведите смесь до кипения на умеренном огне.
- Варите овощи в полученном соусе, периодически помешивая, в течение 1 часа.
- Разложите готовый салат по стерилизованным банкам и закройте крышками.