commons.wikimedia.org by Roland Geider (Ogre), https://creativecommons.org/public-domain/pdm/
Чтобы приготовить домашнее сало сухим способом, выберите кусок без толстых мясных прожилок.
Промойте и высушите его с помощью льняного, хлопкового или бумажного полотенца.
Разрежьте сало на порции размером около 150 грамм каждая.
Используйте крупную соль, избегая мелкой и йодированной. Обильно натрите сало солью, выложите его на дно посуды и присыпьте солью сверху.
Накройте ёмкость пищевой плёнкой или крышкой и поставьте в холодильник на неделю.
По истечении этого времени удалите излишки соли ножом и наслаждайтесь вкусным салом.
Хранить его следует в морозильной камере, так как в холодильнике оно начнёт стареть. Перед замораживанием вы можете придать салу дополнительный аромат, используя чеснок, чёрный молотый перец и лавровый лист. Однако это не обязательно.