Солянка — это одно из самых знаменитых и любимых блюд русской кухни. Это густой, наваристый суп с ароматными мясными ингредиентами, маринованными огурцами и оливками. Солянка считается довольно сложным в приготовлении блюдом, однако следуя пошаговой инструкции, вы легко сможете приготовить дома.
Ингредиенты для солянки:
- говядина или свинина (можно смешанный фарш);
- колбасные изделия (сервелат, копченая колбаса, сосиски);
- маринованные огурцы;
- оливки/маслины;
- лук, морковь, чеснок;
- томатная паста;
- лимонный сок;
- зелень (укроп, петрушка);
- соль, специи по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте мясо небольшими кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистой корочки. Выложите на тарелку.
- Нарежьте лук, морковь и чеснок. Обжарьте их на том же масле до мягкости.
- Добавьте в овощную смесь томатную пасту и тушите 2-3 минуты. Влейте 1-1,5 литра воды и доведите до кипения.
- Когда бульон закипит, опустите в него обжаренное мясо и варите на медленном огне 45-60 минут.
- За 15 минут до готовности добавьте нарезанные колбасные изделия, маринованные огурцы, оливки, лимонный сок, соль и специи по вкусу.
- За 5 минут до конца приготовления всыпьте рубленую зелень. Доведите солянку до кипения и выключите огонь.
- Дайте супу настояться 10-15 минут перед подачей. Подавайте солянку горячей, посыпав дополнительной зеленью.
Секреты идеальной солянки:
- обжаривайте мясо и овощи тщательно, чтобы раскрыть их вкус;
- используйте сочетание разных колбасных изделий для насыщенного аромата;
- не переваривайте солянку, иначе она потеряет свою густоту и наваристость;
- добавляйте лимонный сок в конце для свежести.
Наваристая, ароматная солянка — настоящая визитная карточка русской кухни. Попробовав её раз, вы точно захотите готовить это блюдо снова и снова!